兩岸新媒體人show千年鹽都風采 從「井鹽匠藝」探尋民族精神

手工製鹽

手工製鹽

鹽是自貢的另一張名片,這座城市因鹽設市,從境內名井「自流井」和「貢井」井名中各取第一個字,而成「自貢」。11月4日下午,第二季「掌上蜀show」兩岸自媒體體驗採訪團在自貢市鹽業歷史博物館和燊海井,一睹千年鹽都風采,從井鹽文化探尋民族精神,深感「工匠智慧精神讓人佩服。」

自貢市鹽業歷史博物館

鹽業歷史博物館讀井鹽「史詩」
自貢市鹽業歷史博物館坐落於一棟古建築群內,深秋綿綿細雨順飛簷斗拱滴落天井池淵,點起層層漣漪,採訪團成員紛紛舉起攝影器材,記錄這古色古香。
沿石階步入序廳,映入眼簾的是一座古銅色「鹽工鑿井」雕塑,一位身材魁梧的鹽工,手握鑿井鑽頭正用力鑿向臉盆大小的井口,四川2000年井鹽文明史詩從這裡來讀。
中國鹽產區位圖,井鹽和海鹽的區別,鹽工如何提鹽,有哪些鑿井、修治、采鹵輸鹵技術……採訪團結合語音講解和圖文描述,逐一瞭解;通過卓筒井、天車井架等模型演示,以及多件古代鑿井、采鹵工具展示,領會「鹽井從大口淺井到小口深井發展」「竹籃如何可以打水」「翹扁擔有何省力妙法」等知識。
進入博物館前,講解員給採訪團佈置了一項特別「任務」——在博物館內尋找代表自貢的建築物模型。一番聆聽、研究與探討後,採訪團成員成功找到了答案——天車井架,最多時曾經布自貢全市逾13000口。
「收穫特別多,博物館裡儘是生活中的小科學。」台灣青年、海峽飛虹中文網特約新媒體人沈宏叡有感,「無論是古代鑿井、采鹵還是製鹽,都運用了很多物理課本上的力學知識,老祖宗的智慧讓人佩服。」他稱,「古時自貢鹽業商機多,一人從事製鹽業便可養活全家,而現在製鹽已被機械代工,也能看出時代的變化。」

天車井架
「鹽工鑿井」雕塑

燊海井觀古法製鹽
隨著社會發展,工業製鹽已代替大多數手工生產方式,但在世界第一口超千米深井燊海井,至今仍保留著千年的傳統手工製鹽。
造訪燊海井探秘手工製鹽,第一眼便及高達18.4米的「天車」井架,豎於井口,提撈汲鹵。不遠處,便是古時汲鹵的動力來源——大車,帶動天車鏈接的一根竹筒深入井中,汲鹵而出,由鹽工挑至灶房製鹽。
鹽工汲起一汪滷水,採訪團成員紛紛好奇蘸指而嘗,扁扁嘴:「有點鹹。」「水質深色。」「還有些天然氣味道。」原來,深井每天噴出黑鹵外,還能產天然氣,用於燒鹽。「雖然有點鹹,卻並不難吃,層次很豐富。」台灣資深旅遊部落客、旅遊作家妮可魯驚歎道,「采滷水時還會產生天然氣,輸送到灶房供生活煮鹽使用,循環使用環保,物盡其用。」
循著輸鹵管道,採訪團尋進灶房,鹽工正守著8口圓鍋等待「開鍋」。古法製鹽將滷水燒熱,加入黃豆豆漿邊煮邊去雜質。一鍋滷水經七八個小時熬煮,水分揮發後結成鹽晶體,再過濾、定型,下渣鹽、鏟鹽,最後淋鹽、驗鹽、曬鹽。
下午5時準時「起鍋」,採訪團近距離守候著。「以前見過制醋、制酒,第一次見製鹽。」華夏經緯網記者徐亞旻說道,「沒想到傳統製鹽要經過這麼多道工序,古法製鹽技藝充分展示了中國人的聰明才智和中華民族堅韌和執著的民族精神,自貢鹽工的『工匠精神』讓人敬佩。」


自貢的鹽

「千年鹽都」得源於自貢悠久的井鹽生產歷史,早在2000年以前,這裡就以打井的方式抽取地下滷水,通過汲鹵、輸鹵到用鐵鍋進行煎鹽,從而製作成成品鹽。
自貢市鹽業歷史博物館:以清代鹽商建築西秦會館為館址,1959年10月正式對外開放,現管理西秦會館、吉成井鹽作坊兩個全國重點文物保護單位和省級文物保護單位王爺廟。博物館以收藏、研究和陳列中國井鹽歷史文物為基本功能,館藏文物18214件(套),其中珍貴文物595件(套)。
燊海井:開鑿於清代道光十五年(公元1835年),是當時世界上第一口超千米(1001.42米)深鹽井,至今仍保留著用大鐵鍋土法熬製井鹽的千年傳統手工製鹽技藝。現有八口圓鍋煎鹽,每日產量仍保持在兩噸左右。