大葉大學HOFEX香港美食大賽再傳捷報

校園采風
大葉大學師生挑戰國際廚藝賽屢創佳績。

【記者簡慧珍彰化報導】大葉大學近年力推德國師徒制,近日再傳競賽捷報,餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程的師生參加HOFEX香港國際美食大獎等大型廚藝賽事,金、銀、銅牌陸續落袋,大葉教師欣見學生發揮潛能,找到自己的舞台。
觀光餐旅學院副院長葉忠興表示,國外競賽方面,餐旅系大四的廖致誼雖然還是學生,但他赴香港挑戰「HOFEX香港國際美食大獎」,與近七百隊專業廚師同台競技,優異的表現深受評審肯定,勇奪職業組豬柳現場烹飪金牌。

大葉大學餐旅系學生廖致誼的豬柳料理在「HOFEX香港國際美食大獎」奪金。

「TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽」有來自美國、日本、韓國、馬來西亞、泰國、越南、印尼、蒙古、柬埔寨、土耳其、台灣等國超過一千名選手參賽,餐旅系大三生賴怡君榮獲鴨肉現場烹飪銀牌、龍蝦現場烹飪銅牌,烘焙系一年級的李咏珊獲頒餐後小點銅牌,烘焙系蔡振彰老師與大一生劉聿沛則在盤飾甜點項目獲得佳作。
「韓國SFH烹飪挑戰賽」參賽人次約八百人,餐旅系張得峰老師榮獲家禽類現場熱烹銅牌、魚類現場熱烹銅牌、家畜類現場熱烹佳作與中式熱烹佳作。國內由台中市政府舉辦的「巧聖仙師魯班公獎」,張得峰老師在中式米食達人組勇奪優勝,餐旅系一年級的陳欣宜、郭育潔組隊,榮獲中式米食新秀組第一名,另一組學生大一的潘姿秀、蔡旻峻也在新秀組獲得佳作肯定。
餐旅系四年級的金牌選手廖致誼說,這次參加「HOFEX香港國際美食大獎」,挑戰的是職業組,難度很高,很開心能獲得金牌,在畢業前夕為自己再添一筆經歷。能夠奪金他最感謝的人是彭建治老師,賽前跟老師反覆討論、修改菜單,最後選定以「豬肉香料捲附波特酒醬汁搭蘋果蜜醬經典鹹肉派,馬鈴薯塔及季節時蔬」參賽,評審都很肯定經典鹹派的創意。